מי מאיתנו לא נהנה מחלות טריות, רכות וריחניות שממלאות את הבית בריחות משכרים לקראת שבת? מעבר לכך שהן טעימות, הכנת חלות היא גם פעילות מיוחדת ומספקת שיכולה להפוך את יום שישי לחגיגה אמיתית. אז רוצים להפתיע את החברים עם חלות ביתיות וטעימות? במאמר זה תגלו איך לעשות זאת בצורה נכונה!
מה צריכים כדי להכין חלות לשבת?
המצרכים
- 2 ק"ג קמח לבן
- ארבע כפות שמרים יבשים
- כוס סוכר אחת
- ארבע כפות שמן
- כף אחת של מלח
- חמש ביצים
- חמש כוסות מים פושרים
- ביצה טרופה
- שומשום או פרג (לא חובה)
הציוד
- קערת ערבוב גדולה
- ניילון נצמד
- תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה
- מברשת להברשה
אופן ההכנה של החלות
- השריה: מתחילים בהשריית השמרים. ממיסים את השמרים בחצי כוס מים פושרים ומוסיפים כף סוכר אחת. מערבבים ומניחים בצד לעשר דקות עד שהתערובת תופחת והופכת לקצפית.
- הכנת הבצק: בקערת ערבוב גדולה מנפים את הקמח ומוסיפים את המלח. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוזגים פנימה את תערובת השמרים, את הביצים, את שלוש כוסות המים הנותרות ואת השמן. מערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק אחיד.
- לישה: מתחילים ללוש! משמנים מעט את הידיים ולשים את הבצק במשך עשר דקות רצופות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- התפחה ראשונה: מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים למשך כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- הפרשת חלה: מנהג הפרשת חלה הוא חלק מהכנת החלות. לוקחים חלק קטן מהבצק מברכים את ברכת הפרשת חלה ונפטרים מהחתיכה הזו של הבצק.
- חלוקה וקליעה: לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכעשרים כדורים שווים בגודלם.
- עיצוב החלות: מכל כדור יוצרים גליל ארוך ומגלגלים אותו לצורת נחש. קושרים כמה נחשים לצמה, ואז מקפלים את הקצוות מתחת לחלה.
- התפחה שנייה: מניחים את החלות המוכנות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים שוב בניילון נצמד ומתפיחים עוד ארבעים דקות.
- הכנה לאפייה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את החלות בביצה טרופה ומפזרים שומשום או פרג (לפי הטעם).
- אפייה: אופים את החלות במשך 20–25 דקות או עד שהן מזהיבות יפה.
- הנאה: לאחר האפייה, מוציאים את החלות מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט לפני ההגשה.
טיפים נוספים להכנת החלות
רוצים להפתיע את החברים עם חלות ביתיות וטעימות? הינה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין חלות מושלמות:
- מים: שימו לב לטמפרטורה. השתמשו במים פושרים – לא חמים מדי כי הם יכולים לפגוע בשמרים, ולא קרים מדי כי הם עלולים למנוע מהבצק לתפוח.
- לישה: לושו את הבצק היטב, לפחות עשר דקות עד שיהיה חלק וגמיש כמו פלסטלינה. ככל שתשקיעו יותר בלישה, כך החלות יהיו רכות וטעימות יותר.
- התפחה: סבלנות היא המפתח. תנו לבצק לתפוח במקום חמים ויבש עד שיגדיל את נפחו פי שניים. זמן ההתפחה תלוי בטמפרטורה, אז שימו לב שהוא תפח מספיק לפני האפייה.
- קליעה: קלעו צמות פשוטות או מורכבות, צרו חלות בצורת מגדל, גלגלים, סלסלות, ואפילו צורות מיוחדות כמו חיות או אותיות.
- קישוט: תנו לחלות טאץ' אישי. פזרו עליהן שומשום, זרעי פרג, פזרו אגוזים קצוצים או תנו להן טיפה צבע עם צבע מאכל טבעי.
לסיכום
חלות לשבת הן לא סתם לחם, הן סמל לחגיגיות, שייכות וחיבור. אז איך מכינים חלות מושלמות שיהיו גם טעימות וגם ירשימו את החברים? המתכון פשוט יחסית, אבל דורש קצת סבלנות ופינוק. עם קצת סבלנות ואהבה, תצליחו להכין חלות מושלמות שישמחו את כל החברים. אז הפשילו שרוולים והתחילו להכין את החלות לשבת. שבת שלום!
